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Hotline-Team
DIE UMWELTBERATUNG
Lebensmittellexikon
Tomaten, Gurken, Paprika: Oft greift man beim Kochen immer wieder zu den gleichen Zutaten. Doch erfreulicherweise bietet die heimische Landwirtschaft mit ihrer bunten Sortenvielfalt viel mehr.
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
bunte Grissini serviert mit cremigen Hummus
Im Lebensmittellexikon stellen wir eine breite Vielfalt an Obst, Gemüse, Getreide und alternativen Lebensmitteln vor. Von A wie Amaranth, über D wie Dinkelreis, G wie Grünkohl bis zu Z wie Zwetschken. Auch Spezialitäten wie Erdmandeln, Hafermilch, Herbstrüben, Kräuterseitlinge, Seidentofu oder Tempeh werden mit ihren Inhaltstoffen und praktischen Zubereitungstipps erklärt.
Lebensmittel von A bis Z
Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG
Igelstachelbart – Fleisch vom Pilz
In den heimischen Küchen ist der Speisepilz mit dem Namen „Igelstachelbart“ noch selten zu finden, in Asien gilt er schon seit langem als Delikatesse. Geschmacklich kann er mit Fleisch gut mithalten.
Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG
Ingwer – die scharfe Knolle
Mit seinem scharfen und zitronigen Aroma hat es Ingwer aus Asien in unsere Küchen geschafft. Er wächst in tropischen Ländern und wird auch in Bioqualität angeboten.
Matthias Eckkrammer DIE UMWELTBERATUNG
Japanischer Staudenknöterich
Der Japanische Staudenknöterich stammt ursprünglich aus Ostasien und breitet sich mittlerweile in ganz Europa unaufhaltsam aus. Seine jungen Triebe schmecken köstlich.
DIE UMWELTBERATUNG
Käferbohnen – fein, cremig, steirisch
Mit ihrer feincremigen Konsistenz und dem zart nussigen Geschmack besticht die Käferbohne. Ganz nebenbei liefert sie hochwertiges Eiweiß, ist fettarm und der hohe Ballaststoffgehalt regt die Verdauung an.
Karl Erlach
Kaninchen für die leichte Küche
Ihr flauschiges Fell schützt sie meist davor auf unseren Tellern zu landen. Wer BIO-Kaninchenfleisch auf seine Speisekarte setzt, kann sicher sein, dass das Kaninchen ein gutes Leben mit Biofütterung und reichlich Auslauf hat.
DIE UMWELTBERATUNG
Karfiol – ein Rosengemüse
Bis etwa Ende Oktober wird in Österreich inländischer Karfiol angeboten.
Gabriele Pomper DIE UMWELTBERATUNG
Karotten: Zurück zu den Wurzeln
Süße Karotten sind bei großen und kleinen FeinschmeckerInnen beliebt. Ob roh oder gegart – bei der richtigen Zubereitung liefern sie reichlich Vitamine.
DIE UMWELTBERATUNG
Karpfen
Gutes Wasser, viel Bewegung, Biofutter – und es grundelt nicht.
Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG
Kartoffel – eiweißreiche Schlankmacher
Kaum Kalorien, doch reich an hochwertigem Eiweiß. Erdäpfel sind richtig zubereitet Schlankmacher, die uns mit Vitaminen, Mineralstoffen versorgen.
Gabriele Pomper DIE UMWELTBERATUNG
Kartoffeln: Zitronen des Nordens
Süße Karotten sind bei großen und kleinen FeinschmeckerInnen beliebt. Ob roh oder gegart – bei der richtigen Zubereitung liefern sie reichlich Vitamine.
Bei Fragen kontaktieren Sie bitte:
Monika Kupka DIE UMWELTBERATUNG